09/04
2020
对咸鸭蛋印象较深的汪曾祺写的那篇《端午的咸鸭蛋》。东平湖咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是...
吃咸鸭蛋吃不吃蛋清这个问题，每个人看法都不一样。咸鸭蛋的蛋清可以吃是肯定的。然而有些人认为咸鸭蛋的蛋清难吃，盐分过高，高盐摄入对身体的伤害远大于那点营养带来的好处。如果是蛋清太咸的话，可以考虑不要。对于咸淡适宜的咸鸭蛋蛋清，大家可以直接吃，或者炒菜炒蛋吃，都是非常不错的。另外大家还可以把蛋清和蛋黄压碎混在一起吃，这样你会发现 全！部！都！是！蛋！黄！的！口！感！。喜欢吃辣还可以加上辣椒油么么哒！首...
判断一个咸鸭蛋是不是上佳品。除了颜色，口感也是非常的重要的。以前在市场上买的咸鸭蛋，往往都是蛋白非常咸的，颜色也不好看。现在在市场上买的咸鸭蛋有很多口味都偏淡，蛋黄也黄亮流油。色与味都兼备了。原因是为什么呢？现在鸭蛋黄流油，蛋白不咸是因为腌制方法得到了改进，不全是因为添加剂，对人体也没有害。蛋黄本身含油量很高，遇盐以后就会出油。过去腌制鸭蛋，是用干的食盐以及稻谷壳掩埋腌制，干的食盐颗粒很难进入到鸡...
在之前的文章好吃的咸鸭蛋如何腌制：干腌咸鸭蛋篇已经跟大家介绍过干腌咸鸭蛋的做法以及干腌水腌各自的优点。下面这篇文章给大家介绍水腌咸鸭蛋的做法。具体如下：盐水腌制咸鸭蛋法食材：鸭蛋、盐270克、水750毫升、白酒40克、花椒、八角、桂皮、干辣椒做法：1、起锅，烧一锅水，水开后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煮沸后加入盐、白酒搅匀，关火放凉。2、鸭蛋洗干净，放入盐水中，完全淹没。3、密封、避光储存，1个...
咸鸭蛋我相信是很多人都喜欢吃的，不论老少，许多人不会自己做咸鸭蛋，一般都是在外面去购买，而且可能加了添加剂之类的，也觉得可能很麻烦不愿意去学，其实不然，制作咸鸭蛋的方法是非常简单的，而且自己制作的比买的都好吃，很多人都不知道吧！而且它还有许多好处呢。咸鸭蛋展示图1好处：咸鸭蛋的主要原料是新鲜的鸭蛋，经过腌制才变成咸鸭蛋的，咸鸭蛋在中国已经历史悠久，而且深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。1、咸鸭蛋...
